領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：對(duì)牛奶中泛酸的本底含量進(jìn)行測(cè)定，為乳制品中泛酸的強(qiáng)化提供數(shù)據(jù)支持。方法：選取大量牛奶樣本，通過微生物法和高效液相色譜法對(duì)泛酸含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：牛奶中的泛酸含量大約為253～502μg/100mL，平均值為365.9μg/100mL。結(jié)論：乳制品中強(qiáng)化泛酸可以依據(jù)上述數(shù)值參考添加。
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