領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為快速檢測新鮮肉制品被單增李斯特菌污染的程度，運用頂空固相微萃取技術(shù)(head space solid-phase microextraction，HS-SPME)對不同污染程度單增李斯特菌的冷藏牛肉所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)進行分析，確定固相微萃取法分析單增李斯特菌污染牛肉產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)測定的條件。結(jié)果表明，單核增生李斯特菌污染牛肉產(chǎn)生出的揮發(fā)性物質(zhì)主要有苯甲醛、十六烷、2,5-辛烷二酮、二叔丁基對甲酚、十六醛等。通過利用該方法的敏感、快速、樣品用量少，操作簡單、不用溶劑等優(yōu)勢，實現(xiàn)冷藏肉食品安全的在線檢測需要。
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