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—— 中國食品雜志社
以波紋巴非蛤?yàn)樵希附?～6h制備酶解液。在SDS-PAGE電泳法測(cè)定肽譜的基礎(chǔ)上，再利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定波紋巴非蛤酶解的肽譜變化。結(jié)果表明：酶解前3h時(shí)酶解液的肽分子的分子質(zhì)量大概主要集中在100、50、2kD，酶解液大都是大分子肽或者中分子肽；酶解4、5、6h時(shí)酶解液的肽分子的分子質(zhì)量基本沒變化，其分子質(zhì)量主要集中在400～600D，即為小分子肽，酶解4h時(shí)為酶解終點(diǎn)。
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