領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以殼聚糖為載體，戊二醛為交聯(lián)劑，采用交聯(lián)-吸附法對(duì)瑞士乳桿菌蛋白酶的固定化條件進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以固定化酶活力為主要指標(biāo)，研究凝結(jié)液、殼聚糖質(zhì)量濃度、酶用量、交聯(lián)時(shí)間、戊二醛質(zhì)量濃度對(duì)瑞士乳桿菌蛋白酶固定化的影響。運(yùn)用響應(yīng)面對(duì)固定化條件進(jìn)行優(yōu)化，確定瑞士乳桿菌蛋白酶的最優(yōu)固定條件：凝結(jié)液為4g/100mL NaOH-甲醇(體積比3:1)、殼聚糖質(zhì)量濃度2.89g/100mL、酶用量2.95mg、交聯(lián)時(shí)間1h、戊二醛質(zhì)量濃度0.40g/100mL，此時(shí)固定化酶活力為28.67U。
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