領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
優(yōu)化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解小黃魚制備免疫肽的制備條件。MTT法檢測(cè)酶解產(chǎn)物對(duì)小鼠脾細(xì)胞的增殖程度，并以脾細(xì)胞增殖指數(shù)(SI)為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)及響應(yīng)曲面法優(yōu)化酶解條件。結(jié)果顯示：在溫度41.66℃、時(shí)間18.24h、底物質(zhì)量濃度6g/100mL、酶與底物的質(zhì)量比(酶底比)3.13‰條件下，模擬得出多肽產(chǎn)物的SI值為0.387。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在溫度42℃、時(shí)間18.2h、底物質(zhì)量濃度6g/100mL、酶底比3‰條件下，SI值為0.369±0.003，略低于模擬值，所得條件較為理想。
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