領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
系統(tǒng)考察漆酶催化條件對二氫楊梅素衍生物的顏色、α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化活性的影響，并運用波譜手段對產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進行表征。結(jié)果表明漆酶可用于二氫楊梅素的氧化聚合，且漆酶濃度、pH值、反應(yīng)時間及溫度對衍生物的顏色有規(guī)律性影響。所得二氫楊梅素衍生物的α-葡萄糖苷酶抑制活性（IC50?6.2?μg/mL）顯著高于二氫楊梅素（IC50?85.95?μg/mL），但其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基清除能力遜于二氫楊梅素。波譜分析表明漆酶通過催化二氫楊梅素酚羥基氧化，而使其以醚鍵結(jié)合成聚合物。本研究結(jié)果可促進二氫楊梅素在食品中的應(yīng)用，并推動新型的功能性食品開發(fā)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
