領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以贛南臍橙渣為原料，采用纖維素酶制備水溶性膳食纖維。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取酶解溫度、加酶量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))和酶解時(shí)間為響應(yīng)變量，以水溶性膳食纖維得率為響應(yīng)值，利用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案和響應(yīng)面分析法，建立水溶性膳食纖維得率與響應(yīng)變量的回歸方程，并確定最佳提取條件為酶解溫度48℃、加酶量1.25%、酶解時(shí)間5h，此條件下水溶性膳食纖維得率為13.11%，與預(yù)測(cè)值13.14%較為一致。
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