領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以米糠蛋白粉和乳粉為原料，根據(jù)食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理并進(jìn)行計(jì)算，得出最佳互補(bǔ)效果的復(fù)合米糠蛋白粉配方。通過大鼠生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)和代謝實(shí)驗(yàn)對(duì)復(fù)合米糠蛋白粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)并與乳粉和酪蛋白比較分析。結(jié)果表明：復(fù)合米糠蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到顯著提高，校正蛋白質(zhì)功效比值為2.45；蛋白質(zhì)真消化率、生物學(xué)價(jià)值和蛋白質(zhì)凈利用率分別為(89.12±1.43)%、79.34±1.36、(67.53±1.24)%，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于乳粉，與酪蛋白非常接近。復(fù)合米糠蛋白粉是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、動(dòng)物蛋白復(fù)配高蛋白營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。
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