領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在體外模擬人體消化環(huán)境，通過(guò)測(cè)定在不同pH值、離子強(qiáng)度、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和尿素濃度條件下，綠茶浸提液在體外對(duì)牛磺膽酸鈉、甘氨膽酸鈉、膽酸鈉的結(jié)合能力，比較這些因素對(duì)綠茶浸提液結(jié)合膽酸鹽的影響。結(jié)果表明，pH值、尿素濃度對(duì)綠茶浸提液結(jié)合膽酸鹽有顯著性影響(P≤0.05)，離子強(qiáng)度對(duì)綠茶浸提液結(jié)合膽酸鹽影響不顯著(P≥0.05)。
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