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—— 中國食品雜志社
為得到可重復(fù)使用且活力較高的固定化磷脂酶A1，采用包埋-交聯(lián)酶聚集體的方法對磷脂酶A1進(jìn)行固定，對固定化條件和部分酶學(xué)特性進(jìn)行優(yōu)化和研究，確定最佳條件為：酶液質(zhì)量濃度0.06g/mL、沉淀劑飽和度80%、沉淀pH6、沉淀時(shí)間35min、戊二醛體積分?jǐn)?shù)0.4%、交聯(lián)時(shí)間6.5h、海藻酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%、Ca2+濃度0.25mol/L。得到包埋-交聯(lián)磷脂酶聚集體A1的酶活回收率為80.2%。固定化酶熱穩(wěn)定性增強(qiáng)，重復(fù)使用7次相對酶活力保留在65%以上。
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