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—— 中國食品雜志社
以南美白對蝦蝦頭、蝦殼為原料，利用檸檬酸對其脫鈣處理制備甲殼素，通過單因素和響應面試驗優(yōu)化提取條件。結果表明：當檸檬酸質量濃度12.00g/L、料液比1:2.00(g/mL)、時間3.88h時，所得甲殼素灰分含量為1.0g/100g，即已經(jīng)達到食品級甲殼素的要求。利用檸檬酸脫除蝦頭、蝦殼中的鈣鹽制備甲殼素，不僅獲得食品級的甲殼素，而且反應條件溫和、污染小，生成的副產(chǎn)物檸檬酸鈣可以作為鈣強化劑，提高蝦頭、蝦殼的資源利用率。
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