領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用響應(yīng)面分析法對復(fù)合酶輔助提取甜茶中的茶多酚的工藝進行優(yōu)化。在單因素試驗基礎(chǔ)上選取因素與水平，根據(jù)中心組合的試驗設(shè)計原理和響應(yīng)面分析法，分析各個因素的顯著性和交互作用，結(jié)果確定甜茶中的茶多酚的提取最佳工藝條件為：復(fù)合酶是由纖維素酶和果膠酶以3:4的比例混合而成；在45℃的水浴條件下，加酶量為0.6%(m/m)、pH4.95、酶解時間47.76min、料液比1:23.58(g/mL)，酶解后的原料用體積分數(shù)40%的乙醇溶液、料液比1:28(g/mL)、溫度70℃回流提取70min的條件下，茶多酚提取量可達133.2mg/g。
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