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—— 中國食品雜志社
研究米糠蛋白制備過程中存在的提取率低、產(chǎn)品顏色深等問題。在單因素試驗的基礎上，采用中心組合試驗設計與響應面分析方法對提取溫度、pH值、液料比以及輔助劑用量4因素進行優(yōu)化，建立響應值(包括蛋白提取率與提取液色澤)與各影響因素之間的回歸方程，得出最優(yōu)提取條件為提取溫度40.8℃、液料比12:1(mL/g)、pH10.5、輔助劑用量0.5%，此條件下米糠蛋白理論提取率為60.4%，提取液色澤理論值(L值)56.7；驗證實驗表明蛋白提取率59.5%，提取液色澤L值58.1，證明優(yōu)化結(jié)果是可靠的。
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