領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以菜籽油和辛酸為原料，用來自Thermomyces lanuginosa固定化脂肪酶TL IM作為催化劑，采用單因素試驗結(jié)合響應曲面(Box-Behnken設計)優(yōu)化得到酶法制備結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的工藝條件，最佳制備條件為底物(菜籽油:辛酸)物質(zhì)的量比1:3.57、加酶量10.57%(以底物質(zhì)量計)、加水量5.2%(以酶質(zhì)量計)、反應溫度48.6℃、反應時間12h。該條件下辛酸插入率可達23.19%。對提高油菜籽油附加值、延長油菜加工產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義。
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