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—— 中國食品雜志社
采用響應(yīng)曲面法對料液比、提取時間、不同體積分?jǐn)?shù)酸化甲醇提取劑3個因素進(jìn)行優(yōu)化，以料液比、提取時間、不同體積分?jǐn)?shù)酸化甲醇提取劑為自變量，總酚提取量為響應(yīng)值，利用Box-Behnken設(shè)計(jì)原理和響應(yīng)曲面法，研究各自變量及其交互作用對總酚提取的影響，模擬求得二次多項(xiàng)回歸方程的預(yù)測模型，并確定料液比1:14(g/mL)、提取時間31min、80%酸化甲醇為提取劑是最佳的提取條件。在此條件下，總酚提取量為0.67mg GAE/g，模型預(yù)測值偏差為6.9%，證明所選工藝條件為最佳工藝條件。同時，用5種方法對其抗氧化活性進(jìn)行測定，結(jié)果表明大蒜具有良好的抗氧化活性。
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