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—— 中國食品雜志社
對胃蛋白酶法在酸性條件下制備的梅花鹿鹿茸膠原的理化性質(zhì)進(jìn)行研究。通過紫外掃描(UV)、傅里葉紅外光譜(FTIR)、氨基酸組成測定、聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)和示差量熱掃描(DSC)等方法對其理化性質(zhì)進(jìn)行分析。紫外掃描圖譜可知，膠原純度較高，在230nm波長處有強(qiáng)吸收峰；紅外光譜表明其酰胺A、酰胺B、酰胺Ⅰ譜帶等主要吸收峰與Ⅰ型膠原標(biāo)品一致，具有三螺旋結(jié)構(gòu)；凝膠電泳表明鹿茸膠原含有α1、α2和β鏈，符合Ⅰ型膠原特征；氨基酸分析說明其具有典型膠原的氨基酸組成；示差量熱掃描測得其熱收縮溫度(ts)為84.05℃。梅花鹿鹿茸具有典型的I型膠原的理化特性。
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