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—— 中國食品雜志社
分別以水、60%乙醇、纖維素酶＋60%乙醇為提取劑，采用超聲輔助提取花生殼中活性成分，研究提取物對DPPH自由基和羥自由基(·OH)的清除能力，并測定提取物中總酚含量。結果表明：在超聲輔助條件下，3種不同提取劑水、60%乙醇、纖維素酶＋60%乙醇的提取物中總酚含量依次為81.22、205.9、370.8mg/100g。3種提取物均具有較強的抗氧化能力，且以纖維素酶＋60%乙醇超聲提取物最強，其對DPPH自由基的清除率為88.49%，對·OH清除率為 93.65%。花生殼提取物抗氧化能力與其總酚含量成正相關。
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