領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以肽得率、氮溶解指數(shù)和硫苷降解率為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)初步得到枯草芽孢桿菌與雅致放射毛霉混菌固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菜籽肽的發(fā)酵條件，再根據(jù)Box-Behnken中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法進(jìn)一步優(yōu)化混菌發(fā)酵條件，確定最佳工藝條件為：枯草芽孢桿菌與雅致放射毛霉同時(shí)接種，兩菌接種體積比4:1、發(fā)酵溫度32.1℃、發(fā)酵時(shí)間4.64d，此條件下菜籽肽得率為9.85%，硫苷降解率為67.83%。
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