領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著飲食結(jié)構(gòu)與環(huán)境的改變，健康問題將成為21世紀人們面臨的最大挑戰(zhàn)之一。通過食物來促進身體健康，逆轉(zhuǎn)亞健康狀態(tài)，甚至干預(yù)或改善慢性病是調(diào)整健康狀態(tài)的一條重要途徑。本文綜述近10年來食物成分、微生物及其代謝物、腸道結(jié)構(gòu)功能三者的相互作用，以及食物與腸胃對機體其他系統(tǒng)的影響。認為腸胃在承載食物成分對機體健康的調(diào)控方面具有非常重要的作用：一是起始階段的橋梁與引發(fā)作用，二是中間過程中的雙向調(diào)節(jié)作用。
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