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—— 中國食品雜志社
目的：探討無溶劑體系酶法合成己酸乙酯的最佳工藝條件。方法：在單因素試驗的基礎(chǔ)上，以脂肪酶添加量、底物(己酸/乙醇)物質(zhì)的量比、反應(yīng)時間為影響因素，應(yīng)用二次回歸中心組合試驗法進行三因素五水平試驗，以己酸乙酯產(chǎn)率為評價指標(biāo)，進行響應(yīng)面分析。結(jié)果：無溶劑體系酶法合成己酸乙酯的最佳工藝條件為脂肪酶添加量0.5%、酸醇物質(zhì)的量比1:1.3、反應(yīng)時間12.2h、反應(yīng)溫度30℃，轉(zhuǎn)速150r/min。在此條件下，己酸乙酯產(chǎn)率實際值為81.6%，與預(yù)測值相近。結(jié)論：采用中心組合試驗設(shè)計--響應(yīng)面法對無溶劑體系酶法合成己酸乙酯工藝條件進行優(yōu)化合理可行。
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