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—— 中國食品雜志社
采用超聲波輔助索氏提取法對辣椒籽脂肪的快速提取進行探索，研究辣椒籽粒度、超聲功率、時間及溫度對辣椒籽脂肪提取率的影響。結果表明：通過單因素和正交試驗優(yōu)化后獲得最佳提取方法為辣椒籽粒度80目、功率70W、時間30min、室溫(25℃左右)；在此條件下對19個辣椒品種的辣椒籽脂肪進行提取，脂肪提取率為13.37%～28.81%，平均值為18.92%；利用氣相色譜法對上述材料的脂肪酸組成及含量進行分析，結果供試辣椒材料辣椒籽脂肪酸組成主要為亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、亞麻酸、山崳酸、花生酸、肉豆蔻酸，且19個辣椒品種間脂肪酸組成及含量存在一定差異。
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