領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究噴霧冷凍干燥對(duì)葛仙米藻膽蛋白抗氧化特性的影響，并與冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行比較。主要測(cè)定ABTS+·、鐵還原抗氧化能力(FRAP)、對(duì)羥自由基(·OH)清除作用和H2O2誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化的抑制作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，噴霧冷凍干燥(SFD)對(duì)葛仙米藻膽蛋白的抗氧化特性有一定的影響，在基于電子轉(zhuǎn)移和氫原子轉(zhuǎn)移的抗氧化測(cè)定方法中，SFD與冷凍干燥(FD)制備的樣品差異不明顯，但在基于活性氧自由基清除的測(cè)定方法中，SFD顯著優(yōu)于FD。表明SFD非常適合于高活性成分的干燥。
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