領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對真空包裝鮮切紫薯的菌相組成及其貯藏過程中的變化情況進行研究。結(jié)果表明：從不同選擇性培養(yǎng)基上分離出乳酸菌屬、腸桿菌科、酵母菌屬的特征菌株各兩株以及微球菌和葡萄球菌屬菌株各一株，經(jīng)生理生化實驗驗證符合相關(guān)種屬特征。整個貯藏過程中酵母菌數(shù)量優(yōu)勢明顯，乳酸菌變化與細菌菌落總數(shù)變化趨勢基本一致，腸桿菌后期生長趨勢較快，微球菌和葡萄球菌后期生長趨勢降低，初步推斷酵母菌和乳酸菌為真空鮮切紫薯的主要優(yōu)勢菌。
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