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產(chǎn)蛋白酶菌株的鑒定及酶學特性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 宋 鵬，陳 亮，郭秀璞
關鍵詞: 味精廢渣|產(chǎn)蛋白酶菌株|鑒定|枯草芽孢桿菌|酶學特性
摘要:

通過形態(tài)學觀察、生理生化實驗以及16S rDNA基因序列分析對分離自味精糖化廢渣中的產(chǎn)蛋白酶菌株NX-PB17進行鑒定，并對其蛋白酶特性進行研究。結果表明：菌株NX-PB17為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)，其蛋白酶最適酶解溫度為50℃，最適pH值為7.0，并且具有良好的熱穩(wěn)定性和pH值穩(wěn)定性。

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