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—— 中國食品雜志社
研究添加大蒜素對假單胞菌液體和固體生長動力學模型的影響。結(jié)果顯示：在液態(tài)純培養(yǎng)條件下，隨著大蒜素添加量的增加，假單胞菌生長動力學模型中的延滯期數(shù)值從1.9136降到－0.4665，最大比生長速率數(shù)值變?yōu)樨撝担瑥?.9107降到－0.0159；在冷鮮豬肉基質(zhì)上，添加大蒜素后其生長動力模型中的延滯期數(shù)值從1.9796增到5.6249，最大比生長速率數(shù)值從1.0291降到0.8615。添加大蒜素對兩個模型中最大比生長速率數(shù)值的影響趨勢是一致的。本實驗初步說明添加大蒜素對液體模型中最大比生長速率數(shù)值的影響，在一定程度上可以推斷其對固體基質(zhì)上假單胞菌的生長的影響。
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