領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)產(chǎn)組胺能力，采用二步篩選法從鯖魚肉中分離、篩選組胺產(chǎn)生菌(HPB)，并通過生理生化實驗結(jié)合16S rRNA序列同源性分析，對分離得到的HPB進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明：篩選出的5株組胺產(chǎn)生菌中，2株為革蘭氏陰性菌、3株為革蘭氏陽性菌，將5株菌接種到含2.0g/100mL組氨酸的培養(yǎng)基中，36℃條件下培養(yǎng)24h，培養(yǎng)液中組胺產(chǎn)量分別為210.5、823.0、130.5、229.0、217.0mg/L。根據(jù)生理生化特性與16S rRNA序列同源性分析，分離得到的HPB分別為蒙氏假單胞菌(Pseudomonas monteilii)、弗氏檸檬酸桿菌(Citrobacter freundii)、球形芽孢桿菌(Bacillus sphaericus)、溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)以及松鼠葡萄球菌(Staphylococcus sciuri)。
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