領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
嬰幼兒奶粉中存在的阪崎克羅諾桿菌對嬰幼兒危害性極強(qiáng)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對該微生物有嚴(yán)格限制，但檢出現(xiàn)象仍然時(shí)有發(fā)生。存在許多因素導(dǎo)致阪崎克羅諾桿菌在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)線中的潛伏，本文闡述了其在生產(chǎn)空間中的暴露特征，重點(diǎn)論述逆境脅迫下該菌耐受表型和活的非可培養(yǎng)表型形成的隱性污染對監(jiān)測和清除污染殘留的不利影響。討論了各類檢測技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)檢測靈敏度、回收率和區(qū)分活的非可培養(yǎng)狀態(tài)菌對于控制隱性污染的重要性。以期為阪崎克羅諾桿菌的監(jiān)測和防控提供新思路，為保障嬰幼兒奶粉生產(chǎn)安全提供參考和建議。
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