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—— 中國食品雜志社
為了解決竹筍采后不耐保藏的問題，研究微波輔助涂膜技術對竹筍保藏性的影響。對比微波輔助涂膜、微波不涂膜、直接涂膜、直接冷藏4種處理方式，4℃避光貯藏60d，定期檢測竹筍質(zhì)量損失率、呼吸強度、硬度、PAL活性、POD活性、粗纖維含量、木質(zhì)素含量及總糖含量等指標。結(jié)果表明，微波輔助涂膜處理在各項指標上均優(yōu)于其他處理，可明顯降低PAL活性、POD活性和呼吸強度，抑制竹筍的纖維化，保持竹筍良好的外觀品質(zhì)，貯藏期達50d以上。
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