領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為減緩鮮切西蘭花貯藏期間品質(zhì)下降，延長(zhǎng)貯藏期，運(yùn)用分光光度法研究連續(xù)光照處理(2000 lx)對(duì)鮮切西蘭花低溫貯藏期間品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明，和黑暗對(duì)照相比，光照處理顯著減緩鮮切西蘭花貯藏期間葉綠素降解和黃化發(fā)生率，維持類(lèi)胡蘿卜素、可溶性固形物和抗壞血酸含量，從而使其保持較高的抗氧化力。然而，光照處理顯著促進(jìn)鮮切西蘭花鮮質(zhì)量損失。
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