領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究水溶性殼聚糖水溶液的相行為，通過改變體系溫度和水溶性殼聚糖質(zhì)量分數(shù)，形成兩種有序聚集體。進一步測定兩種有序聚集體在不同溫度下的穩(wěn)態(tài)和動態(tài)流變性質(zhì)。在此基礎(chǔ)上，以本體系中的聚集體為載體，測定兩種不同聚集體對VC的緩釋和穩(wěn)定性作用。結(jié)果表明：從兩種聚集體的穩(wěn)態(tài)流變發(fā)現(xiàn)兩種聚集體均具有較強的假塑性。聚集體Ⅰ的動態(tài)流變曲線在低頻下符合Maxwell模型，頻率增大后則表現(xiàn)為彈性體；而聚集體Ⅱ在測量頻率范圍內(nèi)損耗模量(G')小于貯能模量(G')，表現(xiàn)出黏彈性行為。另外緩釋和穩(wěn)定性實驗結(jié)果表明，兩種聚集體均對VC起到很好的緩釋和穩(wěn)定作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
