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—— 中國食品雜志社
以半制備HPLC純化的海南蒲桃原花青素為供試樣品，研究其體外抗氧化活性。結(jié)果表明：海南蒲桃原花青素對(duì)DPPH自由基的半抑制劑量IC50 為4.448μg/mL，超氧陰離子自由基(O2－·)的半抑制劑量IC50為5.718μg/mL，羥自由基(·OH)的半抑制劑量IC50 為 60.490μg/mL；海南蒲桃原花青素對(duì)亞油酸脂質(zhì)過氧化半抑制劑量IC50為117.091μg/mL，總抗氧化、還原力明顯高于VC；金屬離子螯合力高于EDTA。提示海南蒲桃原花青素具有較強(qiáng)的清除自由基與抗氧化活性等體外活性。
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