領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：通過玉米低營養(yǎng)飼料建立動物模型系統(tǒng)，提出損益指數(shù)(BDI)的概念，并進(jìn)行累積積分(GS)，建立食品功效安全的BDI-GS新評價體系。方法：本體系以處于生長期正常ICR小鼠為研究對象，綜合評價食物的營養(yǎng)、保健功效及安全性。以單純普通玉米飼料喂食小鼠作空白對照組，大豆制成玉米摻和飼料為陽性受試物實驗組，通過動物整體實驗，取小鼠體質(zhì)量、9項臟器組織質(zhì)量、系數(shù)及其BDI和GS等指標(biāo)，并進(jìn)行血清生化指標(biāo)分析測試，考察BDI-GS評價體系在食物營養(yǎng)、保健功效及安全性綜合評價方面的合理性、科學(xué)性和可行性。結(jié)果：體質(zhì)量變化趨勢及體質(zhì)量、臟器質(zhì)量BDI大小，可初步判定大豆有一定的營養(yǎng)功效；臟器系數(shù)BDI和BDI累積積分說明大豆有保健功效，尤其是胸腺系數(shù)BDI，隨著劑量的增加有增加趨勢，且有顯著性統(tǒng)計學(xué)差異(P＜0.01)。結(jié)論：通過本研究建立一種直觀、全面、簡單、經(jīng)濟(jì)的綜合評價不同類別食物及飲品功效安全的新評價體系和方法。
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