領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以酪蛋白、麥芽糊精為壁材，甜杏仁油為芯材，優(yōu)化確定最佳微膠囊化工藝，采用冷凍干燥法制備甜杏仁油微膠囊。結(jié)果表明，利用冷凍干燥法制備甜杏仁油微膠囊的最佳配方為芯材含量22%、乳化劑含量2.2%、酪蛋白含量5%、均質(zhì)時(shí)間7min。在此條件下，得到甜杏仁油微膠囊粉末質(zhì)地疏松，包埋率85.83%。
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