領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：得到高品質(zhì)、純天然火麻仁油及保留餅粕中蛋白質(zhì)的天然生物活性。方法：采用冷榨法提取火麻仁油，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法對(duì)提取工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。建立入榨水分含量、入榨溫度、壓榨壓力、壓榨時(shí)間與火麻仁油提取率之間的數(shù)學(xué)模型。采用氣相色譜法測(cè)定、面積歸一化法分析所提取火麻仁油脂肪酸組成及含量。結(jié)果：通過典型性分析得出最優(yōu)工藝條件為入榨水分含量4.5%、入榨溫度59℃、壓榨壓力40MPa、壓榨時(shí)間36min，在此最佳工藝條件下火麻仁油提取率可達(dá)82.74%。脂肪酸測(cè)定表明火麻仁冷榨油富含亞油酸、亞麻酸、油酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸，其總含量高達(dá)89.80%。結(jié)論：將響應(yīng)面分析法應(yīng)用于冷榨提取火麻仁油工藝條件優(yōu)化，獲得良好效果。火麻仁冷榨油不飽和脂肪酸含量高，是一種具有高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的功能性油脂。
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