領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討海紅果多糖(polysaccharide from Malus prunifolia Borkh，PFM)提取工藝條件及其體外抗氧化活性。方法：采用三因素三水平正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，考察提取溫度、時(shí)間和料液比3個(gè)因素對(duì)海紅果多糖提取工藝的影響；以VC為對(duì)照，應(yīng)用DPPH法測(cè)定海紅果多糖清除有機(jī)自由基能力、ABTS法測(cè)定其總抗氧化能力、Fenton反應(yīng)測(cè)定其清除羥自由基能力。結(jié)果：PFM最佳提取工藝條件為提取溫度90℃、提取時(shí)間6h、料液比1:10(g/mL)，此條件下PFM得率為6.75%；PFM對(duì)羥自由基具有較強(qiáng)的清除作用(P＜0.05)，效果優(yōu)于清除DPPH自由基和ABTS+自由基，但弱于VC。結(jié)論：優(yōu)化海紅果提取工藝得到的PFM具有較強(qiáng)的體外抗氧化活性。
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