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—— 中國食品雜志社
建立簡單、快速測定酯交換植物油中高含量的植物甾醇的方法。對紫外比色法分析酯交換植物油中的植物甾醇含量進行研究，通過單因素與正交試驗，確定最佳的測量條件為顯色劑用量2mL、顯色劑組成(鐵礬儲備液:濃硫酸)比例2:8、顯色時間30min、顯色溫度20℃。測定結(jié)果與氣相色譜法結(jié)果相比，相對誤差平均偏高2.95%，校正后測定結(jié)果的相對誤差為0.49%。本方法可用于酯交換植物油中甾醇的定量分析，操作簡單、具有良好的準確性和實用性。
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