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—— 中國食品雜志社
采用溶劑浸提法提取燕麥油，并將其精制。測定燕麥粗油VE和磷脂的含量，以及精制前后燕麥油的理化性質(zhì)及脂肪酸組成，探討精制對燕麥油理化性質(zhì)及成分的影響。結(jié)果表明：燕麥粗油中VE含量為 142.8mg/kg，磷脂含量為14.159mg/g。燕麥油具有燕麥香味，折射率n20約為1.47，比重約為0.92，碘值約為100g I2/100g，皂化值接近190mg KOH/g，不皂化物含量約為1%。精制后的燕麥油品質(zhì)得到改善，各項指標均達到了食用植物油的質(zhì)量要求。精制后，不飽和脂肪酸的含量增加了1.96%。燕麥油可作為一種富含不飽和脂肪酸的功能性植物油。
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