領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
制備一種含納米銀、納米TiO2和高嶺土的食品用納米包裝材料，研究該材料在生菜貯藏過程中的保鮮效果。對納米膜進行結(jié)構(gòu)表征及物理特性檢測。并檢測貯藏過程中生菜質(zhì)量損失率、葉綠素、VC、多酚氧化酶活性、丙二醛含量等指標變化。研究結(jié)果表明：納米粒子均勻分布在包裝材料中，與普通包裝材料相比，縱向拉伸強度增加31.69%，透濕量和透氧量降低28.07%和2.10%；4℃、貯藏14d，納米包裝處理的生菜質(zhì)量損失率、丙二醛含量、多酚氧化酶比活力分別為1.35%、23.01nmol/g、5.43U/g，顯著低于普通包裝2.75%、26.35nmol/g(P＜0.05)、7.63U/g(P＜0.01)，VC和葉綠素含量顯著高于對照組。納米包裝材料較好地保持生菜在貯藏過程中感官品質(zhì)和營養(yǎng)成分，延長貯藏時間。
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