領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以葛根為主要原料，研究一種新型葛根片茶產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，確定影響產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵工序，采用單因素和正交試驗對關(guān)鍵工藝條件進行初步探討。結(jié)果表明：浸糖和焙烤為葛根片茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序；葛根片在質(zhì)量分數(shù)4.0%、溫度65℃的蜂蜜液中恒溫浸糖35min，再于130℃焙烤36min，制得的葛根片茶產(chǎn)品品質(zhì)最佳。
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