領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析橙汁香氣成分，內(nèi)標(biāo)法半定量，研究了巴氏殺菌和微波殺菌對無核雪柑汁香氣成分的影響。結(jié)果表明：無核雪柑鮮榨汁、巴氏殺菌汁、微波殺菌汁分別檢測出56種、57種和53種香氣成分，含量分別為1304.70、991.51mg/kg和887.67mg/kg，巴氏殺菌后橙汁香氣成分總含量高于微波殺菌汁，但微波殺菌后葉醇、十二碳醛、γ-芹子烯等含量均高于巴氏殺菌處理，且未檢出異味物質(zhì)β-松油醇，2種殺菌處理后烴類、酯類物質(zhì)總含量均下降，酮類物質(zhì)上升。
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