領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黃秋葵莢果為試材，研究9℃恒溫條件下1-MCP對(duì)秋葵莢果葉綠素、氨基酸、可溶性固形物、硬度和外觀變化的影響。結(jié)果表明：在貯藏的前2d，1-MCP處理不能抑制葉綠素含量的下降，但2d后，1-MCP處理均可延緩葉綠素含量的降低。1-MCP處理組氨基酸含量下降比較緩慢，其中200nL/L處理組氨基酸含量下降最慢。對(duì)照組與1-MCP處理組的可溶性固形物含量均呈先上升后下降的趨勢(shì)，其中200nL/L處理組能更好地抑制可溶性固形物含量的下降。同時(shí)，1-MCP處理可抑制果實(shí)硬度下降，更好地保持秋葵莢果的貯藏品質(zhì)。
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