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—— 中國(guó)食品雜志社
以兩種有機(jī)磷農(nóng)藥毒死蜱、樂(lè)果分別噴施韭菜，在不同作用時(shí)間測(cè)得韭菜中可溶性蛋白質(zhì)含量和谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶(GST)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、酸性磷酸酯酶(ACP)、堿性磷酸酯酶(AKP)酶活力，得出酶活力變化動(dòng)態(tài)曲線。結(jié)果表明：毒死蜱處理2h韭菜的可溶性蛋白含量升高，而樂(lè)果處理降低了可溶性蛋白質(zhì)含量，1d與7d后兩處理組可溶性蛋白含量均高于空白對(duì)照組，毒死蜱、樂(lè)果兩組分別于14、11d恢復(fù)至正常水平；毒死蜱處理組韭菜GST活力一直處于被抑制狀態(tài)，其中處理2h后最明顯，樂(lè)果處理韭菜3d后GST活力明顯高于空白對(duì)照組，11d略高于空白對(duì)照組，其他時(shí)間段也均受不同程度抑制；兩組處理1d后GSH-Px活力均受到極顯著抑制，3d時(shí)毒死蜱處理基本恢復(fù)正常，樂(lè)果處理則高于空白對(duì)照組，5d后兩組均不同程度低于空白對(duì)照組，且低活性狀態(tài)持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間；兩種有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)韭菜中的ACP、AKP酶活力影響不明顯，而且毒死蜱與樂(lè)果兩處理之間的差別也不大。結(jié)果說(shuō)明：毒死蜱在韭菜中的作用時(shí)間略長(zhǎng)于樂(lè)果，樂(lè)果處理組韭菜中GST、GSH-Px酶活性高于毒死蜱處理組，兩種有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)韭菜ACP、AKP酶活性影響不大。
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