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—— 中國食品雜志社
以Fe3O4和殼聚糖為原料，以戊二醛為交聯(lián)劑制備磁性殼聚糖微球，固定化堿性蛋白酶，并對其品貌及結(jié)構(gòu)性質(zhì)進(jìn)行觀察和分析。結(jié)果表明：殼聚糖微球具有良好的球形外貌，大小約為15nm，固定化后粒子大小約為20nm；紅外光譜分析證實Fe3O4已被殼聚糖包裹；固定化酶前后粒子晶形完整，均具有良好的磁響應(yīng)能力和超順磁性。固定化酶與游離酶相比，最適溫度從60℃下降到50℃；最適pH值從10升至11；固定化酶的Km為5.85×10-4mg/mL，游離酶的Km為6.06×10-4mg/mL。
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