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—— 中國食品雜志社
目的：探究低溫等離子體處理對新疆‘小白杏’后熟衰老、貯藏期果實品質(zhì)、氧化酶系活力等方面的影響。方法：用低溫等離子體機分別在80、90、100 kV的工作電壓下處理新疆‘小白杏’40 s，于4 ℃、相對濕度95%的條件下貯藏42 d，每7 d檢測杏果腐敗指數(shù)、品質(zhì)指標和抗氧化酶活力。結果：各低溫等離子處理杏果保鮮效果均明顯高于對照組，其中90 kV、40 s低溫等離子體處理的防腐效果最為顯著，貯藏第42天處理組腐敗指數(shù)僅為對照組的24%，杏果的硬度為對照組的近1.5 倍，VC含量和多酚含量分別是對照組的1.4、1.2 倍，超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶活力分別提高了18%、28%和23%。結論：低溫等離子體處理可降低采后杏果腐敗指數(shù)，提高采后杏果貯藏期間的品質(zhì)，并可以誘導杏果抗氧化酶活力提升。
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