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—— 中國食品雜志社
食品貨架期是廠商對產(chǎn)品質量的承諾，也是消費者關心的質量要求。針對目前研究中貨架期預測模型使用的隨意性與不規(guī)范性，本文剖析貨架食品的品質影響因素，明確感官、化學、物理和微生物4個貨架期食品品質評價途徑，分析所對應的貨架食品品質衰變機理和貨架壽命終點檢測方法，歸納與總結現(xiàn)有貨架預測常用模型和算法，形成基于品質衰變原理的貨架期預測模型建立體系，并對該技術未來發(fā)展方向進行展望。
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