領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：優(yōu)化提取革命菜黃酮類化合物的最佳工藝條件并測定其體外抗氧化性。方法：采用L9(34)正交試驗法研究從革命菜中提取黃酮類化合物的最佳提取工藝，考察乙醇體積分數(shù)、浸提溫度、浸提時間及料液比四因素對提取效率的影響，并測定其體外抗氧化活性。結(jié)果：革命菜黃酮類化合物的最佳提取工藝條件為乙醇體積分數(shù)70%、浸提溫度65℃、浸提時間3.5h、料液比1:30(g/mL)。在最佳工藝條件下，測得革命菜中黃酮類物質(zhì)提取量為31.88mg/g；革命菜黃酮類化合物對羥自由基具有明顯的清除作用，且隨著黃酮質(zhì)量濃度增加，清除能力增強；對超氧陰離子自由基具有一定的抑制作用。結(jié)論：革命菜黃酮類合物抗氧化活性明顯，具有開發(fā)利用價值。
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