領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過在非水相中對生物催化劑脂肪酶水解大豆卵磷脂生成甘油磷酸膽堿的研究，確定最佳的工藝條件。結(jié)果表明：最佳條件為反應(yīng)時(shí)間6h、反應(yīng)溫度40℃、pH5.0、加酶量12.5mg/mL、水含量4%，為了增加酶的利用率和減少有機(jī)溶劑的使用，反應(yīng)1.5h后補(bǔ)加底物，補(bǔ)加質(zhì)量為初始質(zhì)量的50%，補(bǔ)加的底物質(zhì)量濃度為0.437g/mL。在此工藝條件下，經(jīng)高效液相色譜檢測分析，3次平行實(shí)驗(yàn)測得反應(yīng)液經(jīng)水萃取后甘油磷酸膽堿產(chǎn)率為97%。該工藝為甘油磷酸膽堿的制備提供了一種可行的方法。
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