領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究纖維素酶對(duì)油菜蜂花粉破壁的影響。通過(guò)單因素試驗(yàn)分別考察料液比、加酶量、酶解溫度、酶解時(shí)間對(duì)油菜蜂花粉破壁的影響，以油菜蜂花粉破壁率和多糖提取率為指標(biāo)，根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，得出油菜蜂花粉的最佳破壁條件為料液比1:50(g/mL)、加酶量為1.75%、酶解溫度47.5℃、酶解時(shí)間5.0h，此條件下的油菜蜂花粉的破壁率為85.72%，多糖提取率為18.85%。
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