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—— 中國食品雜志社
采用水提醇沉法，通過單因素和正交試驗(yàn)研究青北五味子多糖(polysaccharides from immature Schisandra chinensis (Turcz.) Baill，PIS)的提取工藝，并以VC為參照物，考察脫蛋白前后PIS的抗氧化活性。結(jié)果表明：從青北五味子中提取多糖的最適宜工藝條件是料液比1:30(g/mL)、提取溫度90℃、提取時(shí)間2h、提取3次。用Sevag法對(duì)PIS進(jìn)行初步提純，UV掃描檢測(cè)表明去蛋白后PIS中基本不含有蛋白質(zhì)與核酸。利用紅外光譜法對(duì)純化PIS進(jìn)行表征，證明其具備一般多糖類物質(zhì)的光譜特征。脫蛋白前后PIS對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基均具有一定的清除能力，且脫蛋白后的PIS清除自由基的效果更好，其抑制O_2-.和.OH的IC50分別為66.03、6.49mg/mL，說明純化PIS具有優(yōu)良的清除.OH的能力。但它們的抗氧化活性都不如VC。
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