領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以艷紅桃為試材，在室溫26～29℃，相對(duì)濕度65%～75%條件下，采用均勻試驗(yàn)U10(102×52)與L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)聯(lián)用，研究殼聚糖/納米SiOx復(fù)合對(duì)艷紅桃品質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明：300mL保鮮劑中，殼聚糖5.0g、單甘酯0.11g、改性納米SiOx 0.07g、甘油6.0g、艷紅桃浸泡30s，殼聚糖/納米SiOx處理與空白和殼聚糖處理相比，艷紅桃貯藏20d后，失水率分別降低了43.96%和27.41%，還原糖含量分別提高了44.00%和18.26%，VC含量分別提高了66.87%和4.80%，總酸含量分別提高了52.77%和39.76%；腐爛指數(shù)分別降低了30.56%、24.24%。表明殼聚糖/納米SiOx復(fù)合膜提高了艷紅桃品質(zhì)，延長(zhǎng)了貯藏保鮮期。
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